大葉たっぷりベーコンチーズエピ

お友達からの信州お野菜便の中に入っていた大葉

早速、これを使って

大葉入りベーコンチーズエピを焼きました。

 

ベーコンチーズエピはホシノで焼くのが一番美味しいと思っています。

(ホップ種、酒種酵母でも焼きましたが)

今朝、娘達がそれぞれ食べて出勤し、

(長女はいつもギリギリに起きるので食べる時間がなく、持って行きましたが)

私、一人　「エール」を見ながら朝ゴパン

「あれっ？いつもより美味しいなぁ〜」

生地がもっちりしていて、２本食べてしまいました。

捏ねている時に感じたのはいつもより、

生地がゆるめ。

オーバーナイトは24時間以上。

これは狙った訳ではなく、

昨日の出勤前は時間がなくて焼けず、

帰ってきてから焼いたという結果。

粉は残っていたタイプER使い切りと、

グラムが足りないので少しだけE65をミックス。

ホシノ酵母は約３週間前におこした酵母。

(早く使い切りたくて、、、)

少しだけ蒸気焼成。オーブンはミーレ。

温度は230度余熱で210度で15分くらいで焼きました。

美味しく焼けたので覚え書き残します。

私のパン焼き、

よし焼くぞーと気合い入れた時より、

あまり思い入れしないで焼くほうが

美味しく焼けるような気がします。

期待しないで食べるから、より美味しく

感じるだけなのかな。

大葉もたっぷり入れて、

いつものようにベーコンはカットして

(最近、ウインナーやベーコンが苦手になってきたので少なめに入れます)、

チーズはお気に入りのチーズを使って。

このチーズはいつもレッスンでお伝えしているチーズです。

頂いた大葉は、茎からカットされていて、

「水に浸けてね、ピンと元気になってくるから。」

とLINEでアドバイス頂き、水に浸けていたら生き生きとしてきました。

白い大葉のお花、可愛い！

明日はこの大葉でジェノベーゼを作ってみようかな。